糖度14度以上に達した栗だけを厳選した秋の新作ショコラ
食欲の秋の季節になりました！ 秋といえば栗やお芋など美味しい食材がたくさんですよね！
10月1日の今日、ハイブランドショコラ『YES. SHE KNOWS（イエスシーノウズ）』から、秋にぴったりの新作ショコラ『WAGURI Noir（和栗ノワール）』が発売となりました。
ハイブランドショコラ『YES. SHE KNOW』とは？
『YES. SHE KNOW』は、料理研究家として活動してきたショコラティエ・HIDEYO ISHIIさんが2023年に立ち上げたブランドです。「ショコラはこうあるべき」という常識を超えて、沖縄特有の発酵調味料や、満月の夜にだけ採れる希少な塩など、標本箱を眺めるように素材をセレクト。料理家としての経験を活かしたショコラは、厳選素材を用いたチョコガナッシュを緻密に層を重ねて仕立て、ドリンクとのペアリングを追求する一方、オリーブオイルを使用したビーガンチョコレートなど、ショコラの新たな可能性を切り拓く挑戦を続けています。
栗のテリーヌを一口サイズのチョコレートで包み込む
今回発売となったのは、『YES. SHE KNOW』がフードジャーナリスト里井真由美さんと初めてコラボレーションした『WAGURI Noir』。栗のテリーヌを一口サイズのチョコレートで包み込んだ贅沢な逸品です。
原材料には、茨城県笠間市で生産されている和栗「さとい栗」を使用。「さとい栗」は日本一の生産量（※）を誇る栗の名産地である茨城県笠間市で育った国産栗で、粒が大きく、深い甘みと香りが特徴です。収穫した栗を0℃で1か月以上低温熟成し、糖度14度以上に達した栗だけを厳選しました。砂糖は加えず、栗本来の上品な甘みと芳醇な香りを楽しめます。
※令和3年産果樹生産出荷統計
さらに低温熟成には厳密な管理が必要なため、年間で製造できる量も販売可能量もわずかな量に限られています。今しか出会えない希少で贅沢なショコラです。
外側にはビターチョコレートのほろ苦さで全体をコーティングし、内側にはホワイトチョコレートと和栗を合わせたやさしいガナッシュを使用。2層のコントラストが栗の上質な香りを際立たせます。また栗と相性の良いラム酒を加熱してアルコール分を飛ばし、華やかな香りを添え、ホワイトチョコレート・生クリーム・バターを合わせることで、まろやかでリッチな口どけに仕上がっています。
さらにビターキャラメルパウダーとキャラメリゼしたローストペカンナッツを練り込み、食感と香ばしさをプラス。なめらかさの中に、奥行きある味わいと心地よい食感を感じることができます。
6粒6800円！ ハイブランドショコラ新作を実食！
ということで、筆者もさっそく実食してみました。BOXからして高級感がただよう、秋らしいシックな色合いです。
オープンしてみると、「熟成した和栗、贅沢な一粒の余韻」という言葉が。1粒にこめられた思いを感じることができます。
お目見えしたのは、キューブ型の6つのチョコレート。こちらで6800円です。ひと口サイズで見た目も上品！ 宝物のようなチョコレートです。
さっそく一粒、いただきました。甘過ぎないビターチョコレートにコーティングされた内側は、ほのかな甘みの『さとい栗』と、まろやかなホワイトチョコレートのガナッシュ。ほろっとした口どけとともに、やさしい甘みが口の中に広がります！
なめらかなガナッシュの中にも、ビターキャラメルパウダーとキャラメリゼしたローストペカンナッツが入っているので、粒感や食感も楽しむことができます。ひと口でさまざまな食感や歯ざわり、そしてやさしい甘みとビター感が複雑に絡み合う、贅沢な逸品でした！ 「ここぞ！」という時のご褒美や、秋の味覚をオシャレに楽しみたい人にオススメです！
ぜひみなさんも『WAGURI Noir』をお試しくださいね！ 『YES. SHE KNOWS』ホームページやインスタグラムから購入できます。
■販売詳細
【商品情報】 WAGURI Noir（6粒入り）6,800円（税込）
【発売期間】 2025年10月1日（水）〜 ※商品の在庫がなくなり次第、販売終了
【発 送】 2025年10月6日（月）より順次発送
【購入方法】 ホームページ、インスタグラム、公式LINEの商品ページよりご確認ください。
▼『YES. SHE KNOWS』ホームページ（ショップ）：https://yes-sheknows.com/
▼インスタグラム：https://www.instagram.com/yes_sheknows/
▼公式LINE：https://page.line.me/989jtqzo?openQrModal=true
