名古屋を代表する2つの鶏料理ブランド『世界の山ちゃん』と『がブリチキン。』がタッグを組みんだ期間限定のコラボレーション企画『世界のガブちゃん』が、3月3日（火）からスタートします。
”手羽先の山ちゃん”と”からあげのがブリチキン。”という、まさに名古屋の“鶏の共演”とも言える今回のプロジェクト。パラコネニュースも、早速『世界のガブちゃん』の試食会に参加してきました！
「名古屋＝鶏がうまい」を世界へ。異例のタッグが実現
今回のコラボは、同じ名古屋発祥のブランドとして「名古屋の鳥料理を、もっと面白く、もっと誇れる存在にしたい」という両社の想いが重なり実現しました。
『世界の山ちゃん』を運営する株式会社エスワイフード代表取締役の山本久美氏は、「『世界の山ちゃん』の始まりは、4坪13席の屋台のような小さなお店。もともとは『串かつ・やきとり 山ちゃん』という小さなお店でした」と振り返り、「この『世界の山ちゃん』という名前は、実は従業員さんの冗談から始まったものです。お店にかかってきたお電話を取った従業員さんが、『うちの山ちゃんです』『世界の山ちゃんです』みたいな冗談を言っていたんですね。それを聞いていた前会長が『いいな！』ということで、店名を『世界の山ちゃん』と改名しました」と、歩みを語りました。
山本氏は今回のコラボメニューの展開について、「『世界の山ちゃん』では、『がブリチキン。』さんの『がブリチキスパイス』をからあげに振りかけまして、3種類の味をご用意させていただいております。ワンランク上の『山』では、『がブリチキン。』さんの名物である骨付鳥を、醤油、すりおろしニンニク、すりおろし玉ねぎで下味をつけさせていただいて焼き上げる方法で提供させていただきます。鶏の旨味をギュッと凝縮させた商品になっています」と説明した。
『がブリチキン。』を運営する株式会社ブルームダイニングサービスの杉村明紀代表取締役は、同ブランドの「ハイボールとからあげ（ハイカラ）文化」を説明した上で、「『世界の山ちゃん』と言えば、名古屋でも知らない人がいないリーディングカンパニー。一緒に頑張る中で、全国のお客さまに『名古屋＝鳥がうまい』という価値を届けたい」と意気込みを語りました。
杉村氏も、「基本的には私たちは、からあげの部位を選択してご提供する形を取らせていただいてます。からあげの『もも』『手羽』『ずり』『やげん』といった部位を、『世界の山ちゃん』さんの“幻のコショウ”とコラボさせていただき、病みつきになるような、融合したような形が実現しました」と説明しました。
”幻のコショウ”や”秘伝のスパイス”を使ったこだわりメニュー
今回のコラボでは、全国の『世界の山ちゃん』69店舗（一部除く）、ワンランク上の『世界の山ちゃん』ブランドの『山』国内全6店舗と、全国の『がブリチキン。』43店舗で、それぞれコラボメニューを3月3日から販売します。
『世界の山ちゃん』『山』での提供メニュー
まず全国の『世界の山ちゃん』では、『がブリチキン。』特製の秘伝スパイスやタレを使用した3種類の唐揚げが登場します。
・からあげ がブチキスパイス（税込737円）：がブリチキン。特製のスパイスをふりかけた、今回の王道メニュー（写真中央）
・からあげ 旨辛レッド（税込737円）：辛党にはたまらない特製旨辛タレ（写真左）
・からあげ にんにくブラック（税込737円）：焦がしニンニク醤油タレが、お酒と白飯を誘います（写真右）
また、ワンランク上の業態『山』では、『がブリチキン。』名物の「骨付鳥」を『山』らしくアレンジして提供。
「おや鶏」
おろしにんにくや醤油で下味をつけ、ガツンとパンチの効いた「おや鳥」と「ひな鳥」を、1日各5食限定で楽しめます。
「ひな鳥」
『がブリチキン。』での提供メニュー
『がブリチキン。』では、同店名物のからあげに『世界の山ちゃん』の“幻のコショウ”を贅沢にまとわせた『世界の山ちゃんコラボ からあげ』（全5種類）を提供。
同ブランドは、バルの『がブリチキン。骨付鳥、からあげ、ハイボール』、居酒屋の『がブリチキン。骨付鳥、からあげ、焼鳥』、ショッピングモールやフードコートなど家族でも楽しめる定食屋の『がブリチキン。からあげ、定食、丼』と、業態が多岐に渡ります。今回はこの3業態でそれぞれ、コラボ商品が提供されます。
・世界の山ちゃんコラボ 手羽先のからあげ（税込539円）
・世界の山ちゃんコラボ すなずり（税込539円）
・世界の山ちゃんコラボ やげん（税込539円）
・世界の山ちゃんコラボ もも（税込495円）
・世界の山ちゃんコラボ ネック（税込539円）
・世界の山ちゃんコラボ 鶏トロ（税込539円）
※『がブリチキン。骨付鳥、からあげ、ハイボール』、『がブリチキン。骨付鳥、からあげ、焼鳥』で提供。業態により同じ商品でも値段の違いあり。テイクアウトも料金が違います。
また『がブリチキン。からあげ、定食、丼』では、
・世界の山ちゃんコラボ からあげ定食
（4個：税込979円、5個：税込1089円、6個：税込1199円）
・世界の山ちゃんコラボからあげ 手羽先コンボBOX（税込1825円）
・世界の山ちゃんコラボ からあげBOX（9個：税込1404円、12個：1825円）
・世界の山ちゃんコラボからあげ 手羽先コンボ弁当（税込1177円）
・世界の山ちゃんコラボ からあげ弁当（税込961円）
を販売します。
「70点以下はボツ」 開発の裏側にあった厳しい妥協なき姿勢
今回のメニュー開発は、一筋縄ではいかなかったようです。山本氏は取材に対し、「がっかりされるメニューがあると、他のものが美味しくても悪い印象が残ってしまう。だから、社内の試食で70点以下がついたものは絶対に商品化しないと決めているんです」と、その厳しい基準を明かしました。
開発過程では、山本代表自らが「味付けの前の段階でダメ出しをした」こともあったと言い、何度も試行錯誤を繰り返しました。
また設備面での工夫についても言及。「本当は山ちゃんの全店で骨付鳥を出したかったのですが、山ちゃんには焼くためのスチコン（スチームコンベクションオーブン）が全店にはないんです。でも、どうしても骨付鳥を再現したくて、設備のある『山』限定で提供することにしました」と、ブランドのこだわりを守りつつ、がブリチキン。の味を再現するための苦労を語りました。
実食！思わずビールがほしくなるコショウ辛さと旨味！
筆者も実際にいただいてみました！
『世界の山ちゃん』で提供される、『がブリチキン。』特製のスパイスやタレを使用したからあげ。スパイスはしっかりと味が染みこみ、王道にふさわしい納得の味です。 旨辛レッドは辛みとホット感が強く、インパクトがあります。焦がしニンニク醤油タレは、絡まったタレが鶏肉の旨味をさらに引き出し、お米と一緒に食べたくなる味わいです。
『がブリチキン。』で提供されるそれぞれの部位には、『世界の山チャン』の“幻のコショウ”を使用。ひと口食べた瞬間に”コショウ辛さ”が舌に伝わり、風味が際立ちます。思わずビールが欲しくなる味わいです。
驚いたのが、『やげん』や『すなずり』の歯ごたえ！ 弾力がしっかりあるのに食べやすく、コリコリとした質感もクセになります。『もも』や『手羽先』ももちろん”幻のコショウ”に合いますが、食感が印象的な『やげん』や『すなずり』も箸が進む美味しさでした！
かなりボリュームたっぷりでしたが、どの部位も美味しくいただけました！
開催概要
名古屋の“鶏文化”を支える2大名店が、お互いの強みを融合させた「新名古屋鳥グルメ」。山本代表が「自信を持って喜んでいただける仕上がり」と太鼓判を押すこの味を、ぜひ店頭で確かめてみてください。
- 販売期間：2026年3月3日（火）～4月26日（日）
- 販売店舗：全国の『世界の山ちゃん』69店舗（一部除く）、『山』国内全6店舗、全国の『がブリチキン。』43店舗
