一正蒲鉾株式会社（本社：新潟県新潟市東区）は11月15日”かまぼこの日”に合わせ年末の食卓におけるおせちのマンネリ化や若年層のおせち離れを解消するための『おせちハック発表会』を開催しました。この発表会では、おせちをより楽しく、現代のライフスタイルに合った形で楽しむための新しい『おせちハック』と、最新の生活者意識調査結果が発表されました。
毎年同じ、食べきれない。令和のおせち課題が浮き彫りに
発表会ではまず、最新のおせちに関する生活者意識調査の結果が公開されました。（※一正蒲鉾調べ）
現代では、「多様なライフスタイルの変化からおせちを食べる人は減っているのではないか？」と感じていましたが、調査結果ではなんと「毎年かならず食べる」という回答が最多の4割となりました。若者のおせち離れもささやかれていますが、年代別で見ると30代、40代が「毎年かならず食べる」という回答の人は37.5%に対し、20代では42.5％と多忙な現代人でも1年に1度のおせちは重要しされているようです。
一方で、おせちに対する一般的な不満や課題が明確になりました。特に顕著だったのは、「毎年同じで飽きてしまう」というマンネリの課題のほか、「量が多すぎて残ってしまう」「子どもが好んで食べない」といった、現代の家族構成や食の多様化に伴う課題です。一正蒲鉾は、これらの課題を『おせちハック』という形で解決し、”手間をかけずにおいしく、そして楽しく”をコンセプトに、「家族みんなで最後までおいしくおせちを食べきって欲しい」という願いを込めた新たな提案を行いました。
プロも実践！食卓を彩る新発想の”アレンジおせち”
ゲストとして食卓のマンネリ解消のエキスパートである料理研究家・吉田麻子さんをを招いた実演では、一正蒲鉾の商品を使った「アレンジおせち」と「リメイクおせち」の具体的なレシピが紹介されました。会場で紹介されたレシピの一部を紹介していきます。
かまぼこの柚子和え
材料 (作りやすい分量)
・かまぼこ(国産原料100% 御蒲鉾 純 紅/白)…各25g(4~5枚)
・大葉…適量(1~2枚)
A柚子果汁…大さじ1/2 | オリーブ油…小さじ1
薄口しょうゆ…小さじ1/2 | 白胡椒…少々
作り方
1.かまぼこを細切り(3mm)にする。
2.大葉を千切りにする。
3.ボウルでAを混ぜ、かまぼこと和える
4.大葉をトッピングして、小鉢に盛ってできあがり。
定番のかまぼこが、爽やかな柚子の香りに大変身。見た目も華やかで、箸休めにもぴったりの一品です。お正月料理としてはもちろん、普段の食卓にも手軽に取り入れられるのが魅力です。
伊達巻おにぎり
材料 (2個分)
・伊達巻(国産原料100% 伊達巻 純)…40g(1~2枚)
・ご飯…200g
・大葉…3枚
・白ごま…小さじ1
・薄口しょうゆ…少々
作り方
1.伊達巻を3mm角に切り、大葉を刻む。
2.温かいご飯に薄口しょうゆを回しかけ、軽く混ぜる。
3.2に伊達巻、大葉、白ごまを混ぜ、2等分にして三角に握ってで
きあがり。
食べやすいサイズにカットした伊達巻とご飯を組み合わせることで、子どもも食べやすいキュートなおにぎりが完成します。試作を重ねた吉田さんも「おいしくて味見がとまらなかった」と笑顔で語りました。
残っても大丈夫！飽きさせない「リメイクおせち」
食べきれずに残ってしまいがちな伝統のおせちを、全く新しい料理に生まれ変わらせる「リメイクおせち」は、特に「作りすぎちゃった問題」を解決に役立ちます。
栗きんとんの春巻き
材料(2本分)
・栗きんとん…50g(栗1~2個目安)
・春巻きの皮…2枚
・とろけるチーズ…40g(2~3枚)
・米油…適量
作り方
下準備:トースターをあらかじめ2〜3分加熱しておく。
(オーブンの場合は200°Cで予熱)
1.春巻きの皮に栗きんとんととろけるチーズをのせてきつく巻く。
2.1の表面に薄く米油を塗る。
3.トースターで色づくまで焼き(約8分)、1分休ませてできあがり。
余ってしまいがちな栗きんとんを春巻きの皮で包んで揚げれば、外はサクサク、中はしっとり甘い、子どもも大好きなスイーツに早変わり。おやつにもぴったりで、和食から洋風デザートへの劇的なリメイクは、おせち食材の新たな可能性が広がります。
ねりデコで練り物が主役に！？
一正蒲鉾の公式ホームページでは練り物の飾り切り”ねりデコ”のレシピが公開されています。公開当初は、100種類ほどだったのが現在は約300種類とたくさんのレシピがあり、干支にちなんだものもあり実際に吉田さんが作成してくれましたがあっという間に完成したので、冬休み中のお子さんと楽しむことも出来そうです。
また一正蒲鉾では、国産原料100％にこだわった練り物『純』シリーズを販売しています。
原材料のすり身はもちろん、調理に必要な魚醤までも一から国産原料を使用し準備しています。
1年に1度の特別なおせちだからこそ、素材にこだわり家族みんなで楽しめそうです。
1年に1度の特別な日のために
今回の『おせちハック』、特に30代の子育て世代や共働き世帯にとって、「おせちの準備が大変」という負担感を軽減しつつ、「子どもに日本の伝統食を美味しく食べてほしい」というニーズに応える、非常に実践的な提案でした。見た目も可愛く、材料も納得の素材にこだわり1年に1度の特別な日を一正蒲鉾が彩ってくれそうです。
一正蒲鉾株式会社 会社概要
- 創業：1965年に新潟市で創業。
- 本社所在地：新潟県新潟市東区津島屋七丁目77番地。
- 主な事業内容：カニ風味かまぼこ（「オホーツク」）や風味とうふなどの水産練製品・惣菜の製造販売を主力とする。
- その他：きのこ（まいたけ）の生産販売も手掛けている。
ねりデコのレシピは、一正蒲鉾の公式ウェブサイトもみてみてくださいね！
